ВИНЬЮ ВЕРДЕ. ПОРТУГАЛИЯ.

Вино Casa Santos Lima, "Cabra Cega" Branco, Vinho Verde DOC, 2019, Португалия, производитель «Каза Сантос Лима», классификация DOC, название «Игра впрятки», сортовой состав: автохтонные португальские сорта Авессу, Лойрейру, Аринту, Трещадура, содержание алкоголя 11,5%об., белое полусухое .

Сорт винограда Авессу.

Сорт винограда Авессу.

 Несколько слов о производителе. Поместье «Каза Сантос Лима» находится в окрестностях Лиссабона, но может по праву гордиться невероятно красивой пасторальной красотой своей земли.

Виноградники раскинулись на склонах холмов (на высоте от 100 до 220 метров) и, помимо отличного местоположения, получили все преимущества солнца и ветра со стороны Атлантического океана, расположенного всего в 26 километрах от владений «Сантос Лима». Традиционно вина поместья производятся из автохтонных португальских белых и красных сортов винограда. Помимо производства вина, семья Сантос также выращивает фрукты, но виноградники все же остаются на первом плане. Первые вина хозяйства вышли из погребов в 1996 году и моментально получили признание, как местных, так и международных экспертов.

Сорта винограда Лойрейру и Аринту.

Сорта винограда Лойрейру и Аринту.

Целью виноделов Каза Сантос Лима является производство вина наивысшего качества. Они являются сторонниками модернизации, внедрения современных технологий в производство — как в винных погребах, так и на линии розлива. Вина этого производителя имеют отличное сочетание цены и качества.

Нам понадобится обычный бокал для белого, температура подачи 8-10 градусов Цельсия. владелец компании.

Хосе Луис Сантос Лима Оливейра да Силва — владелец компании.

Цвет вина в бокале светло-соломенный, яркий и чистый.

После полного отделения от гребней виноград деликатно прессуется и ферментируется при контролируемой температуре 12-14 ?C в стальных резервуарах. Вино не предназначено для долгого хранения и пьется молодым.

Аромат тонкий, фруктово-цветочный, легкий.

Вкус свежий, легкий, кислотность выше средней, поэтому в сочетании с небольшим содержанием алкоголя, это вино является замечательным аперитивом.

2019 винтаж в регионе Винью Верде обладает исключительным качеством, вино «Cabra Cega» демонстрирует насыщенные оттенки спелых фруктов и гармоничную кислотность. Объем урожая получился на 10% ниже, поскольку вегетационный цикл стартовал раньше обычного и на период цветения винограда пришлись проливные дожди, уничтожившие часть бутонов. В остальном сезон отличился превосходной погодой. Региону удалось избежать чрезмерно жарких летних дней, преобладавших в остальных регионах Европы в 2019 году.

   Сорт винограда Трещадура.

Сорт винограда Трещадура.

Гастрономия. Помимо использования в качестве аперитива, вино хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, закусками, суши и сашими.

СПРАВКА. Ви́нью ве́рде (Vinho Verde дословно «зелёное вино») — винодельческий район (DOC) Португалии в границах региона Минью на северо-западе страны. Знаменит своими лёгкими белыми и розовыми слабоалкогольными винами с заметной остаточной углекислотой. Все эти вина, независимо от цвета, носят название «Vinho Verde».



Отличительной особенностью «зелёного вина» является его очень лёгкая игристость, которая традиционно образовывалась в местных винах в финальной фазе алкогольного брожения в результате самопроизвольной малолактической ферментации. Для района Винью Верде это стало фирменным знаком.

Однако большинство современных виноделов предпочитают прерывать брожение диоксидом серы до начала малолактической ферментации, а углекислый газ добавлять потом самостоятельно перед бутилированием. Они объясняют это тем, что так лучше сохраняется букет и свежесть «зелёного» вина. А углекислота – дань стилю региона.

Кроме того, такой метод дает гарантию сохранности бутылок от разрыва при транспортировке.

Малолактическая ферментация (брожение) – это естественный процесс в вине, при котором яблочная кислота (ее соли называются малатами, отсюда первая часть слова) под действием лакто-бактерий превращается в молочную кислоту (ее соли называются лактатами, отсюда вторая часть слова).

 Виноградники Винью Верде.

Виноградники Винью Верде.