ИТАЛИЯ. ОБЩИЙ ОБЗОР.

ИТАЛЬЯНСКАЯ КЛАССИКА Общий обзор Северо-Восточная Италия Северо-Западная Италия Центральная Италия Южная Италия и острова

Винодельческая Италия включает четыре больших области:

– Северо-Западная Италия,

– Северо-Восточная Италия,

– Центральная Италия,

– Южная Италия и острова.

Историческая справка

Благоприятные природные условия Апеннинского полуострова способствовали выращиванию винограда и виноделию с древнейших времён. Благодаря активной греческой колонизации полуострова, древние технологии производства вина были восприняты населявшими Италию народами, в том числе этрусками.

С возникновением Римской империи виноделие получило новый виток развития. Именно римляне распространяли лозу, продвигаясь со своими завоеваниями по всему Средиземноморью и другим регионам Европы. Вино было неотъемлемой частью жизни римлян, они внесли усовершенствования в технологии возделывания лозы и разработали новые способы производства вина. Вино стало поистине народным напитком. Падение Рима означало окончание золотого века виноделия и начало глубокого кризиса. Однако виноград продолжали культивировать на территории Апеннинского полуострова, разбитого на множество независимых областей, объединившихся в единое государство только в 1861 году.

Виноделие поддерживалось монастырями и мелкими хозяйствами. Монахи производили знаменитое Нобиле ди Монтепульчано для церковных богослужений. Постоянное соперничество между городами – государствами привело к появлению многих различий в виноделии. Каждое государство яростно отстаивало преимущества местных сортов винограда и традиций. Производство вина предназначалось для удовлетворения местных нужд. Политическая раздробленность и многочисленные внутренние военные конфликты мало способствовали стабильному развитию, качеству вина уделялось не слишком большое внимание.

Эпоха возрождения затронула не только науку и искусство, но и виноделие. Его центр переместился в Тоскану. В XIV веке родилось знаменитое вино Кьянти. В XVIII в веке была проведена первая классификация вин: герцог Тосканы Козимо III Медичи ограничил территорию производства Кьянти Классико. Интересно, что винодельческий район Кьянти сохранился практически нетронутым с XIV века.

Филоксера, поразившая французские виноградники в конце XIX века, оставила многих виноделов без работы. Они вынуждены были ездить по винодельческим странам и предлагать свои услуги. Так родились легендарные итальянские вина Бароло и Брунелло ди Монтальчино.

Катаклизмы XX века не могли не сказаться на виноделии Италии. Однако после Второй мировой войны в условиях подъема виноделия итальянские виноделы стали уделять больше внимания качеству вин, а не количеству, как раньше. Середина XX века была отмечена беспрецедентным спросом на качественные вина.

В 1960-е гг. правительство Италии произвело классификацию вин, согласно которой, итальянские вина делились на четыре категории:

Vino da Tavola. Столовые вина. Простые вина, без указания места сбора винограда;

IGT (Indicazione Geografica Tipica). Столовые вина с указанием места произрастания винограда;

DOC (Denominazione di Origine Controllata). Вина высокой категории, апелласьоны с указанием места, где был выращен виноград и контролем со стороны государства;

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Верхняя ступень итальянских вин, которые не только контролируются по территориальному признаку, но и гарантируются по качеству.

В настоящее время Италия занимает первое место в мире по экспорту вин и второе место по производству вин.

Италия является страной красного виноделия. Теплый климат, смягченный морем и горами, а также весьма скудные почвы придают итальянским красным винам вес и элегантность. Среди невероятного разнообразия красных сортов в Италии встречаются очень интересные белые автохтоны, такие как Треббияно, Вердиччио и Верначчья. Италия – это рай для автохтонных сортов винограда, которых здесь насчитывается более 2000 сортов! Наиболее популярными красными сортами являются: Барбера, Корвина, Дольчетто, Гарганега, Санджовезе, Неббиоло, Негроамаро, Примитиво, Кортезе, Альянико, Арнеис и Монтепульчиано.

Полезная информация! На этикетках иальянских вин можно встретить следующие стандартные указания:

Superiore – обычно относится к винам категории DOCG и означает более высокое содержание алкоголя. Показателем качества не является,

Spumante – игристое вино,

Seco – сухое вино,

Frizzante – вино с легкой игрой,

Passito – крепкое мощное вино из подсушенного винограда. Может быть сладким – Recioto или сухим – Amarone, белым и красным,

Ripasso, буквально – «повторенное вино». Вино, произведенное из ординарного вина «Вальполичелла» путем вторичного брожения в дубовой бочке на осадке, оставшемся от производства вина Амароне,

Classico – исторический район производства в регионе статуса DOCG,

Chiaterro – бледно-красное или темно-розовое вино,

Riserva – означает общую предпродажную выдержку не менее трех лет,

Cantina – винодельня,

Сascina – усадьба,

Vindemmia – урожай,

Anno/annata – год урожая,

Azienda Agricola – усадьба, где вино делается из собственного урожая,

Metodo classic – игристое вино, произведенное традиционным методом,

Vendemmia tardiva – поздний урожай.