bestheim

РИСЛИНГ. ЭЛЬЗАС. ФРАНЦИЯ.

bestheim Сегодня на дегустации международный белый сорт Рислинг во французском исполнении.

Вино категории АОС ALSACE GRAND CRU, винодельня «BESTHEIM», виноградник «Schlossberg Crand Cru», 100% рислинг, год урожая 2018, алкоголь 13%об., белое сухое.



Несколько слов о производителе.

Винодельня «Heim» основана в 1765 в деревушке Westhalten/Вестальтен, в самом сердце винодельческого региона верхнего Рейна Альфредом Аймом (Alfred Heim). Семейные традиции виноделия переходили от поколения к поколению. Со временем в собственность хозяйства вошла территория холмов в окрестности городка Бенвир (Bennwihr). Таким образом, винодельня «Heim» преобразовалось в «Bestheim», соединяя оригинальное имя хозяйства с сокращенными названиями деревень, в которых специалисты компании выращивают виноград и производят вина. Сейчас в Бенвире находится огромный дегустационный центр хозяйства. В настоящее время в собственности семьи четыре винодельни, это более 1480 га виноградников (примерно 10% всех виноградников Эльзаса) с разнообразными терруарами и выдающимися климатическим зонами, что позволяет производить великолепные по качеству вина.
Виноградник Шлоссберг является первым виноградником Эльзаса, получившим статус «GRAND CRU». Виноград растет на южных террасах холмов при обилии солнца на почвах, содержащих гранитную крошку.

Рислинг Выбираем бокал для выдержанного белого вина и начинаем. Производитель представляет это вино следующим образом: «Терпеливо выращенный на почти обнаженной гранитной скале, с южной экспозицией, этот Рислинг извлекает выгоду из лучших условий для производства исключительного вина». Алкогольная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали с последующим, как минимум 6-месячным, созреванием на осадке, без яблочно-молочного брожения. Затем вино старится в бутылке, по крайней мере, год, прежде чем быть проданным.

Вино в бокале имеет светло-золотистый блестящий цвет, аромат тонкий с нотками нектарина и груши. Вкус вина чудесный, мягкий, легкий, цветочный без той насыщенности, за которую рислинг причисляют к так называемым парфюмированным винам. Это типично эльзасский рислинг – утонченный, изящный, элегантный и свежий. Кислотность очень сбалансированная, мягкая. Отчетливо заметны минеральные тона, как раз тот удивительный союз кислотности и минеральности, за который так ценится именно эльзасский рислинг.

Эльзасские рислинги, в отличие от немецких, всегда более алкогольные: климат теплее, осадков меньше, солнечных дней в году больше, виноград, в целом, вызревает раньше и накапливает большую сахаристость. Наш образец – 13%-ный, но пьется изумительно легко. Вино очень чистое, четкое и подчеркнуто сухое.

Производитель советует попробовать свое детище с жареным лососем в зелени или жареным морским лещом с лимонным соусом и шпинатом. Предложение заманчивое, но наш рислинг был допит с курицей под соусом сациви, присыпанной зернами граната, и это было замечательно. Кислотность вина прекрасно уравновесила специи, присущие соусу сациви.

Следует заметить, что распространенный стереотип о том, что рислинг и азиатская кухня дают прекрасный союз, безусловно, справедлив, но не в нашем случае. Наш «Гран крю» изящен и тонок, его можно выпить и без гастрономического сопровождения, он вполне самодостаточен. А если взять традиционный австрийский рислинг плотный и ароматный, – он точно нуждается в сопровождении и пробьется сквозь любые азиатские специи и довольно большое количество соли и соевого соуса.

Интересно! Виноделов хозяйства «BESTHEIM» называют охотниками за луной. История прозвища затерялась в тумане времени. Их мечта? Чтобы дотянуться до Луны и создать эльзасские вина и Креманы, которыми они могут гордиться. Их вина, подлинные, искренние и верные терруару, предлагают захватывающий чувственный опыт. Те, кто сегодня носит имя охотников за Луной, продолжают традиции предков, с гордостью отстаивая ценности, которые выковали историю и индивидуальность их предков в винодельческом регионе Эльзаса.

Стиль «Бестхейм» – это откровенный, чистый и точный стиль, который мы находим в оригинальных винах хозяйства. Солнце и Луна объединяют свои силы, и чудо цикла виноградной лозы продолжается день за днем в изысканной алхимии. «Bestheim» продвигает это уникальное предприятие вперед своими аутентичными, престижными и оригинальными продуктами.