Давайте продегустируем бордосское
«Saint-Veran Trenel» (Сен-Веран Тренель), Франция, Бургундия, Маконе, год урожая 2018, алкоголь 13%об., белое, сухое, сортовой состав 100% Шардоне.
Немного о производителе. Хозяйство «Тренель» основано в 1928 году и расположено в самом сердце южной Бургундии, субрегионе Маконе, известном производством лучших образцов Шардоне.
Девиз компании: «Ты делаешь хорошо только то, что хорошо знаешь». В 2015 году винодельческое хозяйство Maison Trenel Fils было куплено Винным Домом «M. Шапутье».
Хозяйство следует принципам органического виноделия, что считает своим самым значимым достижением. Вина «M. Chapoutier» неоднократно завоевывали высшую оценку в 100 баллов
в рейтинге известного винного критика Роберта Паркера.
Наш образец подвергался
яблочно-молочной ферментации
Яблочно-молочная ферментация.
Процесс биологического кислотопонижения
молодых вин, при котором под действием молочнокислых бактерий избыток яблочной кислоты
превращается в менее кислую на вкус молочную кислоту.
Яблочная кислота придает вину резкий вкус, обусловливая так называемую зеленую кислотность.
в емкостях из нержавеющей стали, что придало вину мягкий округлый вкус без подавления фруктовой тональности.
Вино средней плотности, достаточно алкогольное, поэтому оптимальная температура подачи 12-14 градусов Цельсия. Слишком охлаждать вино не стоит, т.к. это не позволит раскрыться богатому аромату.
Дегустируемое Шардоне имеет в бокале красивый желто-соломенный цвет, основной тон букета – цветочно-фруктовый. Оттенки вкуса каждый уловит и отметит свои, т.к.
вкусовое восприятие очень индивидуально, а восприимчивость рецепторов развивается с опытом. Моя задача познакомить с разной стилистикой вин, в данном случае Шардоне.
Представленное вино – это классический европейский (старосветский) стиль, отличающийся деликатностью и тонкими цветочными нюансами вкуса, в послевкусии характерная для
Шардоне легкая горчинка. Такое вино не предназначено для длительного хранения, потенциал в среднем 4-5 лет.
Шардоне средней тельности очень гастрономично. Прекрасная пара для многокомпонентных салатов, всевозможных сливочных сочетаний, курицы, индейки, ризотто, твердых и
полутвердых сыров, блюд с дарами моря.
Интересно! Первая документальная запись о Шардоне найдена в бумагах монашеского ордена цистерцианцев во Франции, в 1330 году. Своё название сорт позаимствовал у
бургундской деревни Сhardon (Шардоне) в переводе с французского означает «чертополох». Вот такая головокружительная карьера: от деревенского сорняка –
в международные любимцы!
Сейчас в Бургундии существует 34 официальных клона Шардоне.
|
Шардоне улучшает свой вкус в дубовых бочках как лучшие образцы красных вин. При этом вино приобретает интересные ореховые нюансы.
Идеальное олицетворение Шардоне — это сухое моносортовое вино Шабли, стильное и минеральное до хрустальности, свежее с деликатной кислотностью, завоевавшее отличную репутацию.
Шардоне является одним из трех основных сортов для производства Шампанского. Исключительные образцы Шампанского – моносортовые и имеют пометку
«Blanc de Blanсs», т.е. белое из белого.
Считается, что самое лучшие тихие Шардоне – родом из виноградников Бургундии: Кот Шалонез,
Маконе и Шабли.
Лучшие экземпляры Шардоне называют белой Бургундией. Они аристократичны,
сложны и миролюбивы, имеют тонкий характерный букет. В общем, это белое совершенство!